▲立於街角一隅的肉包小店「鹿港」
數年前從家中長輩處聽聞，有一日本的小林先生來鹿港遊玩時，對阿振肉包（振味珍）一嚐傾心，特地來回台日數趟只為求師學藝。最後阿振肉包的老闆終為其毅力感動，破例收了這個外人當學徒，讓阿振肉包飄香東京。這次出發前，偶然想起這段軼事，便查了這間店的位置列入旅行清單。能在他方尋得家鄉味，畢竟不是常見的緣分。
其實老實說，跟鎮上另間肉包名店「老龍師」相較，我比較沒那麼愛阿振肉包的口味。講起兩間名店之間的差異，我這個非美食家的非專業意見，覺得主要是在內餡部分。阿振肉包的內餡比老龍師油了些，若說老龍師肉包最令人垂涎欲滴的，是咬下後從內裏流淌至嘴角的鮮甜肉汁，那阿振肉包的油水便稍嫌膩口。而在口感上，老龍師肉包的內餡比阿振要來的軟嫩，滷過的肥美豬肉餡以香菇的鮮香搭襯，有點類似流水席第二道常出現的那一大塊香菇肉羹。阿振肉包的內餡紮實，調味沒老龍師那麼重，但也因為沒有老龍師那麼重的醬油甜，不像老龍師第一口便能讓人印象深刻，較需要時間品嚐其慢慢出現的餘韻。
除了內餡之外，兩間店的皮都不錯。阿振的外皮較厚，吃起來口感極佳，也較能嚐到麵皮的香氣，老龍師的皮則因為內餡肉汁的浸潤，滋味不凡。當然兩間店都各有支持者，雖然我偏愛老龍師一些，但偶爾來顆剛出爐的阿振，享受爆漿的油膩膩也是很棒的。
--
小店店名鹿港，大概也是除了尋得家鄉味之外，另一個燃燒我動力的理由。能在日本的街道上，看見自己的家鄉之名，是很能讓人心頭澎湃的啊！
東京都的鹿港，離山手線圈的都心部稍有點距離，位在西南邊世田谷區裏的世田谷地域。幫朋友帶完茶葉，我從自由之丘搭著東急大井町線到二子玉川換乘田園都市線，最後在三軒茶屋下車，往一旁東急世田谷線的車站走去。
世田谷線南起東急田園都市線的三軒茶屋站、北接京王線上的下高井戶站，全長僅短短5公里。與近年很受歡迎的都電荒川線，同為東京僅存的兩條路面電車。不過世田谷線全程都是軌道專用區間，看不到像都電荒川線那樣電車開在馬路上的景色。沿著世田谷線，除了幾個與其他路線交會的轉運點有較具規模的商業活動，週邊多為寧靜的住宅區。
▲穿梭在住宅區裡的世田谷線電車
三軒茶屋站有連接田園都市線和世田谷線的地下通廊，雖然可免去日曬雨打或等紅綠燈的麻煩，但對我這個觀光客而言，也少了些和周圍街道互動的樂趣。這裡洋溢著與都心部商圈截然不同的生活感，也少了代官山等高級住宅區週邊商圈的精緻，是一種庶民的質樸，粗糙但安穩。陽光燦爛的午前，無論是商店或街上的人群，都透著已過通勤尖峰的閒散慵懶，是在都心區較少感受到的悠哉腳步。
世田谷線的三軒茶屋站藏在路邊的商場大樓裡，一不注意很容易就錯過了。站內是非常簡單的終端式設計，兩個月台一左一右夾著中間僅有的一條軌道，一邊上車一邊下車，簡單但卻能有效分流上下車的乘客。電車僅短短兩節車廂，車內空間似乎比廣島和函館這兩個之前搭過的路面電車寬廣些。上車收票，全線均一價150円（用IC卡則為144円），因為打算只搭一段，便沒買330円的一日券。
--
「鹿港」在世田谷和上町兩站之間，從三軒茶屋站搭過來，在世田谷站下車比較順路。從小巧的月台出來左轉，往背對著平交道的方向前行到第一個路口右轉，當看到排隊行列出現在人行道上，鹿港就到了。小店立於世田谷通り和一條小巷子的交叉口，從世田谷站走過來約五分鐘，白色的「鹿港」、「台湾肉包」等大字襯以大紅底色的招牌，中華味十足，在周邊多為穩重素雅的顏色裡十分搶眼。（「肉まん」是日文的肉包，不過鹿港特地標註了華語的肉包念法：ローバオ）
小店沒有店面，只有一個對外的販賣窗口。今天在窗口裡招呼來客的，是一個約六十多歲的親切阿姨。小店佔地不廣，站在窗口便可將裡面的工作區一覽無遺。這會兒裡面炊煙蒸騰，從疊在一起的木蒸籠縫裡四散開來，盈滿了整個小店，稍稍遮掩了幾位正忙著準備麵皮和餡料、手上一刻不得閒的工作人員，加上撲鼻而來的一股麵香，在十二月初風吹來頗冷的寒冬街頭裡，非常吸引人。
窗口左右分別張貼著價目、開店的契機和介紹鹿港的些許資料，看著自己熟悉的街道照片陳列在東京街頭，有種非常親切的感覺。這時間已接近中午，雖沒有大排長龍，但顧客絡繹不絕一個接一個，裡面廚房也正忙著，便沒有與阿姨攀談。用拜訪自家親友的真摯心情接下兩個還熱呼呼的肉包子，在街角拍了張照片便離開了。
--
在往豪德寺的路上，隨便找個小公園坐下便吃。這白拋拋幼咪咪的肉包外表比我印象中的更渾圓可愛一點，還飄著讓人直流口水的香味。一口咬下，瞬間油水四溢，一股好懷念的味道在嘴裡擴散開來，的確與印象中阿振肉包的滋味相差無幾！
▲渾圓白胖的可愛肉包
鹿港肉包的皮咬起來十分紮實有嚼勁，是我很喜歡的口感，頗有彈性的包子皮吸了些油水，讓內層變得濕潤鬆軟，豐富了口感的層次。內裡的油水與阿振包子相較毫不遜色，搭上還有點燙口的內餡，將餡料的鮮甜完美地襯托出來，在陽光下晶亮閃爍。果然還是剛蒸好的包子最棒了！由於阿振肉包的油水較厚，又不像老龍師肉包的肉汁味道較濃，若不趁包子還熱騰著的時候吃，很容易就有膩口的感覺。幾次去買，店內給的常是已出爐一陣子的肉包，溫溫冷冷地吃在嘴裡，難免有些失望。
▲麵皮跟內餡皆十分紮實
但無論如何，對我來說，阿振包子即便冷了，也還是勝過許多包子，例如前年在京都站內買的551蓬萊包子。老實說，蓬萊包子的內餡其實蠻好吃的，沒有過多的調味，豬肉的鮮味和洋蔥的甜味相得益彰，但我實在不喜歡那過於鬆軟的包子皮，吃起來有種粉粉的、像是發糕的感覺。比起包子，551蓬萊的燒賣比較有讓我願意下次再點的動力。它的份量十足，吃起來有點像圓柱形的肉丸子。不過雖說會再點，倒也不是因為這燒賣真的多美味，對我而言它其實稍油了些、相較澎湃的肉餡，燒賣皮的存在感也太低，會想再吃純粹只是因為我這個燒賣控對燒賣的接受度非常大而已。
▲「551蓬萊」的包子皮很可惜不對我的口味
▲「551蓬萊」非常肥碩飽滿、沒有黏在蓋子上的燒賣！（燒賣皮咧？）
邊大口嚼著肉包，還要邊小心別讓油水滴得到處都是。沒幾分鐘，便連一點包子碎屑也沒剩下。兩個包子感覺分量不算多，但吃完卻也有相當的飽足感。店家很貼心地提供了一包濕紙巾，讓饕客們不用煩惱大快朵頤後油油黏黏的嘴脣和雙手。整理好垃圾，以一口清爽的綠茶作結，無論對生理心理，都是最佳的滋補品啊。
--
享用於2014年12月2日
--
ps. 「鹿港」的官網。除了一個160円的肉包，小店也賣紅豆包子（一個130円）、白饅頭（一個80円）跟黑糖饅頭（一個90円）。雖然我沒特別愛吃饅頭，但下次去的話，或許來品嚐一下也不錯。另外有時（多在夏季）還會咖哩包子跟辣味包子這兩種期間限定的口味。
No comments:
Post a Comment